Levure pour la panification

Levure Zeus Créme

Pour les grands utilisateurs

Caractéristiques Générales

Toutes les caractéristiques du produit se réfèrent à l’origine.
Le produit est sujet à une baisse naturelle du poids.
Le produit ne contient pas de conservateurs et il est indiqué pour les productions biologiques.
Les organismes génétiquement modifiés sont absents.
Les allergènes sont absents.
Le gluten est absent donc il est indiqué pour la fabrication des produits pour les coeliaques.
Le produit répond à tous les qualités prévues par la loi : en particulier le produit est monitoré selon la méthodologie H.A.C.C.P. , conformément au Règlement (EC) 852/2004 et il satisfait aux exigences de traçabilité de Règlement (EC) n. 178/2002.
Le produit n’est pas concerné par le D.Lgs n. 81 du 09/04/2008 et les mises à jour suivantes.

Définition du Produit

Crème de levure avec un haut pouvoir fermentatif indiqué pour des grands utilisateurs.
Il permet le dosage automatique de la levure et la standardisation des procédés de travail. C’est un produit naturelle composé exclusivement par cellules de Saccharomyces cerevisiae, reproduites en grande quantité et en condition de pureté absolue.

Caractéristiques Physiques et Chimiques

Humidité< 80 %
Phosphore (s.s) > 1,7 %
(exprimé comme P205)
Cendres (s.t.q.) < 1,8 %
Acidité (s.t.q.) < 3,5 %
(exprimée en ml de NaOH 1 N/100 g)
Gluten absent