Sans Gluten

L’ Association maladie cœliaque italienne  (www.celiachia.it) a classé la levure fraîche pour panification comme sèche parmi les aliments consommables sans danger.

La levure de boulanger Zeus est donc l'ingrédient idéal pour préparer des pâtes et du pain sans gluten, et parfait pour ceux qui souffrent de maladie cœliaque.

Le gluten est une protéine fixatrice contenue dans les céréales. Il est donc très important pour ceux qui ne peuvent pas consommer cet aliment, de privilégier des ingrédients purs comme la levure de boulanger de la marque Zeus qui, à différence de nombre de produits présents sur le marché des levures, ne contient que des cellules vives de Saccharomyces cerevisiae.

De plus, il est recommandable d'éviter les pâtes disponibles sur le marché sous le nom de <<levain panaire>> car, en contenant de la farine, ne peuvent en fait pas vraiment être considérées des levures <<sans gluten>>.

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